煲一锅好汤过夏天--颍骈城茇---凉瓜排骨汤
发表于2013-05-29
“凉瓜也叫苦瓜，有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效，是非常适合夏季食用的蔬菜。 但是很多人怕苦并不喜欢吃，比如我家的小丫头，做好的苦瓜不论是炒，拌，还是烩统统不喜欢，唯独这个汤是她的大爱，加了苦瓜的排骨汤，味道鲜美，清爽不油腻，汤水中没有苦瓜的苦味，反多了一丝清甜，是一道夏天不容错过的滋补祛火靓汤。”
标签：清淡炖数小时普通常见菜式清热祛火健康食谱汤羹消暑解渴护肝明目排毒养颜
主料
肋排(500克)
苦瓜(一根)
姜(五片)
葱(二根)
枸杞(适量)
调料
盐(适量)
厨具
瓦煲、砂锅
洗净剁好的肋排，泡入凉水中，期间换几次水，将排骨中的血水泡出。
凉瓜开边去囊和籽斜切成块，加入盐拌匀腌制备用（这样可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。
葱洗净打结，姜切大片。
将排骨放入滚水中汆烫5分钟，捞出清洗干净。
砂锅中放入足量的水，水滚后加入氽好的排骨。
加入葱段和姜片。
再次滚开后盖上锅盖，用小火煲1个小时左右。
待排骨可以用筷子轻松插入后，将腌好洗去盐份的苦瓜加入。
加入枸杞再依口味调入适量盐，再煲10分钟即可，食用前将葱段挑出 。
小窍门：
1.苦瓜去苦小窍门：撒上少许的盐腌一会或用开水焯一下。2.挑选苦瓜时以瓜体硬实、表皮亮丽且表面疣状物越大的越好，这样的苦瓜没有那么苦。3. 苦瓜不适合脾胃虚寒者和孕妇食用。4. 这道汤只用姜，葱及盐来调味，不建议放太多香料以免影响原汤的鲜美。5. 煲汤的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，这样炖出的汤水味道会大打折扣。
+加入菜单
收藏
