1、将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片,切完泡在清水中，水中点几滴白醋，以防莲藕氧化变黑。
2、锅中倒入清水大火煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。
3、姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。
4、炝锅的调料，花椒，八角，干红辣椒。
5、做一碗调料汁，米醋，生抽，白糖，盐，清水按照比例调配好。
6、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味。
7、接着放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。
8、捞出藕片沥干水份，倒入锅中，翻炒几下
9、倒入调兑好的调料汁。
10、翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道更佳。
