1、虾皮在水里泡一会儿。除了去除虾皮表面的盐分和杂质外，浸泡也有助于在烹饪时更好地释放虾皮的新鲜味道。
2、干蘑菇冒泡了。
3、把豆腐切成方块。南豆腐是嫩豆腐。它的味道比北方豆腐（老翊检檠尸豆腐）软而嫩。当然，用老豆腐也可以，煮的时候也不容易撒。
4、豆腐烫一分钟，去除豆腐味。煮沸后，你可以再次小火和漂白，以避免豆腐打破中间。
5、把它拿起来放在冷水里。用冷水冷却收缩，可避免豆腐在烹调时更好地保持其形状，不易分散。
6、把虾皮沥干备用。
7、卷心菜洗净，切成小块。
8、香菇丝泡好。
9、用少油加热平底锅，倒入蘑菇和虾皮，翻炒至有味道。鲜氨基酸隐藏在干蘑菇和虾皮中，加热后会慢慢释放出丰富的香气。
10、加入卷心菜炒2分钟左右。
11、卷心菜炒软后，拌入酱油上色，搅拌均匀。
12、加入豆腐，轻轻翻炒。不要太在意。豆腐坏了。
13、加些水。
14、水沸腾时把火关掉。
15、搬进砂锅。最后用砂锅炖，味道会更好。
16、盖上盖子，用文火煮10分钟，直到豆腐变软腐烂。
17、如果是成人或大一点的婴儿，你可以加适量的盐分开品尝。但如果是一两岁的宝宝，加入虾皮、蘑菇等两种“天然调味品”其实已经足够美味了，不需要加盐。
