1、小土豆撕去表面一层皮，清洗干净。放入锅中或高压锅中隔水蒸熟。
2、蒸熟的小土豆放菜板上，用刀背轻轻按压扁。
3、平底锅里倒一层薄油，把小土豆放下去，小火慢煎。
4、煎土豆时把葱白、洋葱、小米椒或红泡椒、大蒜切碎。
5、小土豆要翻面，两面煎至金黄，煎好的可以先夹出来。
6、锅里底油爆香葱白、辣椒、洋葱、大蒜。
7、放小土豆下去，放孜然粉、白糖、生抽、小半碗啤酒或开水。翻炒均匀，然后让它收汁。收一半时候放盐，烂瘀佐栾这样烧土豆才能入味。
8、土豆收干后，放一点鸡精，搅拌均匀后关火，把熟白芝麻、香菜撒上。
