1、土豆去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟，（切小块可以加快熟透的速度，嫌麻烦也可以直接）
2、蒸熟的土豆取出来，趁热用勺子碾成泥。
3、加入木薯淀粉，稍微冷却至不烫手后，揉成面团。
4、将面团揪成一个个小剂子，放在手心搓圆备用。
5、蒸锅里放水，将揉好的土豆水晶丸子放入刷了油的蒸板上蒸熟。大约10分钟就可以了。
6、蒸好的丸子取出来，放在一盘冷却，冷却后的丸子QQ的，按下去就会迅速弹回来，特别可爱。
7、猪肉切片，放入适量生抽腌制一会儿。
8、趁腌制肉片的功夫，咱们来出来配菜，葱切花，小红尖椒切成圈，香菇泡发后切片备用。
9、食材全部都准备好了，下面可以开始炒菜了。油锅烧热，将肉片倒入锅中，大火快炒一分钟左右。
10、炒至肉片变色、紧缩。
11、往锅中倒入半锅水，加入生抽和蚝油。
12、将土豆丸子倒入锅中，盖上锅盖焖烧至微微收汁，土豆丸子完全入味。
13、撒入小红尖椒，加入葱花，加盐调味，拌匀即可出锅。
14、酱香水晶土豆丸子成品图。
