1、100g奶油奶酪放入小碗中，水浴打至顺滑，加入50g低脂酸奶搅打均匀，冷至室温备用。
2、三颗鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离；蛋清备用，蛋黄加入15g淀粉搅打均匀。
3、取一小奶锅，加入75g牛奶和25g黄油，小火煮至微沸后冲入蛋黄液中，继续搅打均匀，拌入准备好的奶酪酸奶糊。
4、芒果肉捣成泥，拌入准备好的面糊中，放入冰箱冷藏15min。
5、蛋白加入35g白糖，挤入3-5滴柠檬汁，电动打蛋器先低速搅打1min后，高速打发约5min，打至蛋白干性发泡。
6、分三次将打发好的蛋白拌入蛋黄糊中，切拌均匀。
7、6寸模具抹黄油，并轻轻地撒上一层白糖，如果是活底模具，外面要包好锡纸；将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出大气泡。
8、烤箱预热至180℃，烤盘加水放入烤箱中，将模具放入，180℃烘烤10分钟后，转至160℃继续烘烤一小时。出炉之后趁热脱模，美味蛋糕来袭！
