1、1.青鱼干150克提前二小时凉水浸泡，去除部分咸味。 用温水反复清洗干净表面灰尘，剪成三厘米左右的正方形备用。
2、2.毛豆剥出毛豆米冲洗干净沥干水份，取150克备用。
3、3.小葱白切大段，小葱叶切小段备用。 一个小米椒切小段备用。 一片姜切丝备用。
4、4.全程中火。 锅内倒少许玉米油，烧至温热入姜丝，稍加煸炒。 入青鱼干煎至两面发白。
5、5.倒入适量味达美臻味料酒。
6、6．倒入150克毛豆米，炒至毛豆米变色。
7、7.倒入少量味达美味极鲜酱油。 *少倒一点，因为青鱼干是有咸味的。
8、8.倒入200毫升清水，盖上锅盖中火焖5分钟。
9、9.随时观察水量，汁水收得差不多时放入葱白段和小米椒。 稍稍翻炒就可以出锅啦。
10、10.临出锅前再洒上小葱末。 毛豆米吸收了青鱼干的鲜味，鲜嫩可口。 有了味达美味极鲜酱油的加入，真真是鲜上加鲜，下饭绝配。
