1、先将买来的鱼用清水冲洗干净，然后用菜刀在鱼的正反面拨揞搠床均匀的划上几刀，放入盆中，划几刀的目的主要是为了方便入味
2、将少量的盐均匀的涂抹在鱼的两面，然后倒入适量的倒入料酒以便于去腥，再将静置，腌制大概30分钟左右。
3、将锅烧热后倒入适量的油，油烧热后将鱼放入锅中微煎，直至将鱼的两面鱼皮煎黄。
4、取适量的清水放入锅中，用大火烧大概五分钟左右，将水烧开，同时将准备好的生姜、蒜、小尖椒切好。
5、放入酱油，料酒，并将之前切好的生姜丝，小蒜块，小尖椒块一起放入锅中。
6、继续用大火烧七八分钟，然后转小火烧制10分钟，之后后再转大火收汁。出锅前撒上葱花即可。
