1、一、这第一步呢，首先要把料备好，备料一方面包括上面原料里的料，另 一个就是凉拌的拌料。 一根小葱趋溉湮唤切碎，放在碗里（一个不锈钢碗或者能在火上用的碗），一小勺花椒，两勺盐，一大勺胡麻油放碗里，放煤气上加热。至油热冒泡即可
2、二、土豆削皮、切细丝，尽量切的均匀哦！放入一个小盆里泡10分钟；菠菜洗净，泡好的腐竹洗净切丝；切土豆丝，如果刀工不好的话，市场上有专门卖的土豆削丝的一种工具，可以去买，那个工具切的比较均匀；
3、三、锅内放水，放多半锅，烧开；周时把第二步准备好的土豆丝捞出备用；烧开水后，把土豆丝放入锅中（不生即可，太软口感不好），菠菜入锅，水开后捞出，腐竹入锅，水开后捞出。
4、第四、第三步焯好的土豆丝已经捞了放入一个小盆里；菠菜捞出放入一个凉水盆里，凉三到五分钟；同时把土豆粉放入热锅中，焯的软硬程试也视个人口感，不要太软，否则口感会差一些；焯好后和土豆丝放入一个盆中；
5、第五、把刚才捞出来在凉水盆里放的菠菜，捞出来，稍稍把水分拧一下，就是不流水就好，拧的太干拌出来太干；捞出来后放到菜板上，切段，一到二厘米长的段就可以，太短了不好夹；
6、第六、把上面步骤准备好的料全部入放到刚才放土豆丝的盆里，加入第一步做好 拌料，搅拌一下，再放生抽，醋、适量、鸡金适量；视咸淡程度放少许盐（不放也可以），一个简单的凉拌菜就做好了。
