1、香菇具有降血脂，降血压的功效，香菇中含有的香菇素能够溶解胆固醇，起到降血脂的作用，但是鸡有是含高脂肪的食物，
2、虽然鸡中有是含高脂肪的食物，但香菇一起煮就能吸收脂肪，吃起来口感不会觉得油腻，也许有人会认为这是一道容易发胖的菜，其实它因为有香菇有一定吸收脂肪的能力，所以少量吃是不会发胖的；
3、香菇炖鸡是最好的滋补食品，香菇中还含有丰富的微量元素、维生素D、维生素E及多种氨基酸，含有的多糖可促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，加强机体免疫力；
4、还有治疗慢性肝炎的功效。香菇也是补充维生素D的食物，可以促进钙的吸收，预防佝偻病的发生。
5、香菇炖鸡这菜有延缓衰老的功效：香菇中的水提取物对体内过氧化氢有清除作用，也能清除体内的自由基，乌鸡中也是含有一定的胶原蛋白，常食用香菇炖鸡能起到延缓衰老的功效。
6、能治能妇科疾病：乌鸡被当作丹药的主要成份可以治疗所有妇科疾病，在明朝著名的本草纲目说明 乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。
7、香菇炖乌鸡还有补血养颜、强壮身体、气血双补，滋补肝肾的作用。
8、香菇炖鸡汤还有下乳的作用，对于刚产小孩的女人来说，补益肝肾，养益精髓，下乳，适用于产后缺乳、无乳或女子乳房扁小不丰的攻效。
