1、面粉凉水和面 和好后醒半小时 然后如图加水洗面
2、洗出来的白色面浆倒入另一个盆里
3、最后洗至水清亮 只剩下面筋 洗出来的面浆要沉淀四个小时 把面筋捞出放小碗里加少许泡打粉醒发十分钟 上锅蒸15分钟
4、蒸好的面筋如图晾凉
5、晾凉后切如图小块儿备用
6、冷锅冷油放入洋葱慢慢煸炒 直到洋葱变黑色后捞出
7、把油倒入提前准备好的辣椒面和芝麻的小碗里 调匀备用
8、沉淀后的面浆表面都是清水 慢慢的把清水倒掉 余下的面浆很稠 用手把面浆调匀 锅里烧开水 把准备好的平底盘抹油 把面浆倒入此容器中 放到开水的表面 蒸2~3分钟
9、面浆变色透明就熟了 将容器取出后立即放入装有冷水的盆里冷却 然后慢慢取下凉皮
10、这就是蒸好的凉皮 每张凉皮之间也要抹少许油间隔噢 不然会粘连的
11、凉皮切宽条 黄瓜切丝 麻酱汁 蒜汁都是沉淀面浆的时候调好的 加醋 依据个人口味添加辣椒油
12、诱人啊…
