1、五花肉洗净，加水煮开，大火烧开后煮一两分钟，汤面上会出现一些浮沫，用汤勺将其撇净。
2、加入生姜，继续大火煮开，盖上锅盖，关小火，煮大约40分钟。（此时开始准备冬瓜：冬瓜去皮、洗净、切块；准备蒜苗：折干净、洗好、切成4cm左右长条；淘米、电饭煲煮饭）
3、肉煮好后，捞出，晾冷后切成约3mm厚的薄片。（可直接放电扇下吹冷）
4、剩下的肉汤加入切成块的冬瓜，大火烧开后改小火继续煮20分钟，关火，冬瓜汤就做好了，和回锅肉搭配吃相当不错。
5、将锅烧热，倒入切好的肉片，转大火，不断翻炒，见锅中出油后转中小火，边翻炒边加入胡豆瓣辣椒酱、白糖、酱油等辅料，此时已有香味溢出。
6、加入辅料翻炒约3分钟后，倒入事先准备好的蒜苗，继续翻炒，此时的火候，保持在中小火即可，见蒜苗变软，溢出蒜苗香味即可出锅。
7、现在家中一般炉灶是两个火。所以五花肉买回来上锅煮的时候，大家可以同时准备冬瓜、蒜苗、各种佐料，顺便电饭煲煮上饭。当这些准备妥当，肉也可以出锅了，肉一出锅就放入冬瓜继续煲汤。另一个火马上放炒锅，开始切肉、炒肉，回锅肉好，冬瓜汤好、饭也好了。一桌简易又营养的午餐就好了，即刻开饭。时间在一个小时之内解决战斗！
