1、小编采摘的，全是香菜的头，之所以那么任性，就因为是自家地里长的，老根在那还可再长啊。碧绿鲜嫩 ，光看着，就想来一口
2、元菜拣摘干净，（自家地收的也有枯叶哦，还可能有小虫什么的）
3、拣摘干净的元菜，放盐水（盐水可化解一些，残留的农药）中浸泡5分钟（外买的浸泡30分钟左右），并洗净
4、锅内放水，大火烧开，用筷子夹一点元菜（不能太多，否则烫不好），放开水内翻个身，迅速烫一下
5、将烫过的元菜，用筷子迅速的捞起，放入事先准备好的冷水盆内，碧绿的颜色，迅速展现。重复此两个步骤，将所有的元菜全部烫好
6、挤去元菜中的水分，并切碎，切的越碎越入味 。呵呵，小编切的不理想
7、切碎的元菜放大碗内（碗大方便搅拌），再放酱油（不要放盐）、醋 、香油（多放点） 拌匀 。
8、喜欢吃辣的小伙伴，可以放点辣酱噢 ，又是一番滋味在 口头 。
