1、先将准备老母鸡一只。老母鸡民间认为非常滋补，我使用的整只，您也可以将它剁成小块
2、准备人参，虫草菇，枸杞。人参不是特别贵的那种林下参，虫草菇我用的新鲜的，您也可以用干的泡发一下再用
3、先将鸡的黄油脂肪剪下，这个不要丢掉，我们一会还要用到
4、剪下鸡屁股，这个丢掉，因为它里面存有毒素
5、接下来，准备一大锅冷水，将鸡放入，然后加入三屡阽咆忌片姜，一小勺花椒，一勺料酒大火开始煮，这些配料都是为了去腥增香用的
6、待水沸后，会煮出一些脏脏的浮沫，要用勺子仔细地去掉
7、一直到锅中的汤汁全部都变得清澈即可关火。注意，汤不要丢掉，切记！
8、在汤锅中把之前剪下的鸡油加入姜片煸炒，不要加其它油脂，这个鸡油会自己炒出油
9、待鸡黄油煸炒好，将之前焯煮过的鸡捞出放在汤锅中，然后加入锅中的热汤和人参大火煮开后转小火
10、一锂淅铄旰直炖煮约两个小时左右，这时汤汁浓白上面漂浮着黄油，特别的香，可以加入适量的盐了。这时加盐，既可以使鸡肉入味，也可以是汤的味更足
11、加入虫草菇和枸杞，再炖煮一个小时左右
12、煮至鸡汤浓郁香气扑鼻，鸡肉软烂即可关火。加一点葱花调味，也可不加
