咸鸭蛋早上起来吃一个，再来一碗粥，那是很美味的，腌制咸鸭蛋的时候，不要选破壳的鸭蛋，要用新鲜的鸭蛋来做，这样就不会有细菌进入了，咸鸭蛋我们一般腌制30天左右，天气热的时候可以腌制25天左右，冬天可以腌制40天，腌制时候快到的时候，可以打开一个咸鸭蛋来看看。
食材
鸭蛋 10个
白酒 100毫升
桂皮 1块
干辣椒 4个
花椒 10克
盐 80克
盐敷做法
1、鸭蛋用清水洗净，用小刷子刷干净鸭蛋表面。
2、白酒倒入一碗，把一个一个放入碗中。
3、裹上白酒的鸭蛋，再放入盐碗中，均匀的裹上一层盐。
4、放入小袋中，系紧封口，不要漏空气。
5、把封好口的鸭蛋，放入容器中，盖上盖子，放入阴凉处腌制30天。
盐水腌制法
1、锅中加入清水，大火烧开加入桂皮1块、八角2个、花椒3克、干辣椒5克。
2、水烧开后，再加入盐30克、白酒50毫升，把水放凉备用。
3、把鸭蛋洗净，放入密封的杠子里。
4、锅中的凉水凉透了后，倒入鸭蛋罐里，倒满，盖上盖子放阴凉处，腌制30分钟。
5、30天后，把鸭蛋放入锅中煮熟，就可以食用了，这样一道既好吃又简单的咸鸭蛋就做好了，小伙伴们学会了吗。
6、小编贴士1、鸭蛋夏天的时候，腌制的时间不要过久，20天以后煮熟一个试试。2、选用白酒的时候，要选用度数比较高的白酒，这样才会都起油。
