1、清洗：将草鸡清洗的同时也把内脏掏洗干净，指甲剪干净
2、整理：把鸡爪部位隔开，鸡爪放入鸡肚子里面，鸡脖弯在鸡翅里面整理好。
3、白煮：锅中加水烧开，辅料预煮3分钟，放入整理好的草鸡，中火煮18分钟，焖制30分钟捞出冷却白煮配料：草鸡：1280g 精盐：38g 花椒：1g 料酒：24g 生姜：20g 八角：4g 香葱：20g 桂皮：2g 香叶：4g 小茴香：2g
4、调汤：将白煮好的汤料过滤保留调口水鸡的汁，具体如下：汤料：34g 精盐：2g 味精：1g 红油（超市有票莨窖蜇卖）：55g 芝麻香油：4g 白糖：5g 熟芝麻：4g 花生米：11g 大蒜末：13g 青红椒：1g 花椒粉：2g（青红椒清洗干净切碎）
5、切配拌制：将整鸡切成块状，把调好的汤汁拌制在上面，拌制均匀即可食用啦！
