1、鸡腿洗净后控干水分用刀子将骨头剔除，鸡肉用刀背拍打几下，然后用叉子在鸡皮上叉匀，这样可以防止皮缩。
2、处理好的鸡腿，放入碗中加料酒，盐，五香粉腌制。
3、西兰花洗净切小块，胡萝卜和青瓜切花。
4、在碗中加入料酒2大汤匙，蜂蜜1汤匙，生抽2汤匙调匀配好照烧酱汁。（不喜欢甜的可以减少蜂蜜的量）
5、煎锅中倒入少许油，油热后放入腌渍好的鸡腿，鸡皮朝下放入
6、小火煎制，并不时地用铲子在鸡肉上压，待鸡皮煎至金黄色时翻面煎。
7、待两面全部煎至金黄后倒入照烧酱汁，用小火收汁。
8、汁最好不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。将烧好后的肉取出静置一会切块即可。
9、西兰花、胡萝卜和青瓜放入加了盐及少许食用油的开水中焯一下，取出控干后加入盐，香油搅拌均匀。
10、0盘中盛入米饭，摆上切好的鸡腿肉再取浇一点肉汁在上面，配上拌好的蔬菜即可。
