1、首先，拿出准备好的豆干数片，一般在菜市场或者超市都可以买到，豆干不宜久放，最好是买的新鲜的当天食用。将豆干清洗一下，然后切成细条状，盛到盘子里备用。
2、其次，拿出准备好的芹菜，一般我喜欢用小芹菜，比较细，大芹菜茎太粗，需要再切细。将芹菜的根减掉，发黄的叶子去掉，然后清洗干净。建议叶子保留。然后切成小段，备用。
3、接下来准备辅料，切少许姜，碎成姜末，凉拌蒜，也拍成蒜末，葱花切成小段，准备好备用。
4、然后打开煤气灶，炒锅中加油，油热后加入蒜末姜末和葱花，随后加入些许豆瓣酱（主要是为了调味，我比较重口味，一般也可以不用放）。
5、爆炒之后，加入备好的芹菜，不断翻炒，直至芹菜变软一些，倒入豆干，继续翻炒。
6、加入适量盐调味，撒少许味精，翻炒两分钟起锅即可。
