1、将牛腩切成3厘米见方的块，然后用清水浸泡半个小时左右。之后泡出的血水倒掉，再浸泡十分钟左右即可。
2、将牛腩放入清水中一同煮开。然后捞出并用温水洗干净。放置在一边。
3、备好葱姜蒜。葱切段，然后一小部分留作炝锅用的葱丝。蒜轻拍去皮。姜切片。
4、将土豆胡萝卜洗干净，去皮，然后切块备用。
5、锅中加入适量的油，加热后，放入花椒、葱花、干辣椒和冰糖炒，然后加入豆瓣酱，在翻炒出香味。
6、然后加入牛腩快翻炒两分钟左右至水干，然后加入适量的料酒和老抽翻炒上色。
7、接着加入适量的生抽，炒匀后加入适量的水，水基本没过牛腩肉。大火烧开，然后转小火。这时加入葱段、姜片、桂皮、蒜瓣、枸杞等。
8、当小火煮了有半个小时左右，加入胡萝卜、土豆、圆白菜。接着再煮半个小时。
9、然后加入适量的盐翻炒均匀。在煮上十来分钟，加入鸡精，翻炒均匀后，在等上两三分钟关火焖一下即可。
10、等上几分钟出锅便可食用了。
