1、锅中冷水入排骨，先去掉排骨里的血水和脏东西，这是烧鸡鸭肉的必备过程。水开，倒出排骨，清洗一下。再放冷水中，加生姜，料酒吹涡皋陕用大火把排骨煮透，至少里面煮熟，捞出冷却。用盐，味精，料酒，胡椒粉,爱吃辣的同学当然可以自已配料加辣或加五香粉啊，什么酱汁之类的，腌半小时以上，隔天当然最好。
2、现在正式进入主题，拿一张锡纸，大小比锅小点就可以，在锡纸上面垫上荼叶，大米，糖，当然也可以放一些茴香，桂皮之类的，用来薰味的。我这里放一些水果丁，只是剩下就放进去，估计没什么特别好处，希望带来一点水果清香味
3、因为我这里没有铁丝网之类的东西，所以我就地取材，就筷子架在锅时，多放几双筷子，把排骨平摊’在上面。盖锅，起火。不时会有清烟冒起，不用担心会‘烧焦。
