糖醋鱼段(草鱼,生抽,老抽,醋,糖)

糖醋鱼段

原料:草鱼l条。

调料:油、生抽、老抽、醋、糖、生姜、葱、榕蝽淇咽花椒、八角、料酒、鸡蛋、面粉各适量。

制法：①将鱼洗净，沥干水分，切成鱼段，加适量精盐、生抽、鸡蛋、面粉拌匀，腌渍15分钟。

②在平底锅中加入适量油烧至七成热时，放入腌渍好的鱼段，炸至金黄色时捞出。

③锅中放新油，油热后，放花椒、八角、葱、姜炒香，下入炸好的鱼段，再放生抽、老抽、料酒、醋和适量水，将火调小，盖锅盖炖片刻，加糖、醋调味，待鱼段熟后收汤即可。