很多人在烤架上煮牛排，但你也可以在烤箱里准备一块美味的牛排。关键是提前准备牛排并在完美的温度下烹饪。
工具/原料
盐 胡椒
牛排
准备牛排
1、将烤箱预热至450°F（232°C）。你需要一个非常热的烤箱来烹制完美的牛排。
2、从相对较厚的牛排开始。一英寸到一英寸半的牛排最适合这种方法。这是因为较厚的牛排有更多的时间来开发一个美妙的外壳，然后内部比鸭子的羽毛更干燥。差不多，牛排越薄，烹饪越干燥越硬。和四块小牛排一样，买两块大牛排也很容易。如果你的牛排是巨兽，不要害怕将它们切成片（当然是在烹饪之后）以便为它们服务。一旦他们品尝到这些牛排，您的客人就不会在意这两件牛排作为一块牛排。因为味道是王道！
3、擦去牛排四周的水分。牛排上剩余的多余水分会使它们蒸发，而不是灼热。蒸牛排听起来不太开胃，是吗？一定要拿一张纸巾，把牛排上的水分抽走，然后再送到光彩夺目的火上。
4、给你的牛排加盐。关于如何以及何时给你的牛排加盐，有几牡啾锯辏种意见。根据你如何给你的牛排加盐，服从它们可能是一种非常美味的烹饪方法与疲惫，干燥，营养的借口之间的区别。如果您手上没有很多时间，请在将牛排放入滚烫的锅中之前立即加盐。为什么？因为，给定时间，盐从牛排内部吸收水分到外面。如前所述，牛排外面的水分不是很好。如果您有超过45分钟的闲暇时间，请提前四分之三小时尝试腌制牛排。盐会将盐吸出到牛排表面，但是30到40分钟后，牛排会在一个叫做渗透的过程中吸回盐水。这给牛排带来了美妙的味道，有人说，实际上它会使它嫩化
5、给铸铁煎锅或其他带有中性油涂层的烤箱安全锅加油，并开始在高温下在燃烧器上加热。是的，你的牛排将从燃烧器开始，但大部分的烹饪将在烤箱中完成。这种方法被世界各地的厨师，厨师和餐馆老板使用。敲门之前先试试吧！使用松子油或菜籽油等中性油代替橄榄油等刺激性油。这有助于尊重牛排风味的自然强度。你会知道当油开始蒸汽时锅已经准备好了。
煮牛排
1、最后从牛排中取出多余的水分，小心地訇咀喃谆将其放入铸铁煎锅中。为避免油溅，请将煎锅的手柄向上抬起，稍稍向上倾斜平底锅的底部。油应该聚集在锅底部附近的一个小水库中。将牛排小心地放入锅中，然后将煎锅的把手放下。用钳子调整牛排，以确保它在平底锅上得到相同的覆盖（为了更好的外皮），但不要用钳子压下牛排，试图“扒”牛排。随着时间的推移，牛排将自行完美地灼烧。压下来就会抢掉你多汁多汁的牛排。
2、继续在高处煮牛排2-3分钟。煮牛排的时间足够长，以便在第一面产生一些漂亮的颜色（即味道）。
3、翻转牛排，在高温下再煮1-2分钟。你不需要在牛排的第二面有那么多时间，因为它会继续在烤箱中产生颜色（从接触锅底）。
4、在准备好将牛排放入烤箱（可选）之前，在锅中加入少许黄油。这一步是可选的，但是在牛排进入烤箱之前一汤匙或两汤匙的黄油使牛排具有非常丰富，坚果的味道，以及最后与牛排一起提供的更丰富的jus。
5、将牛排放在同一个铸铁煎锅中，将其放入烤箱中煮约6至8分钟。当然，在烤箱中度过的时间取决于牛排的厚度（牛排越厚，烹饪时间越长）和您想要的完成程度（6分钟后，牛排可能仍然是中等稀有; 8分钟后，这是关于中等的）。
6、使用烹饪温度计准确计算牛排从烤箱中逸出的时间。烹饪温度计是你的朋友。它们便宜，方便，准确。随着手中的烹饪温度计，你的不足或过度和过度的不确定性结束了！把温度计放在牛排的中间，然后瞧！这里有一个温度表，可以用来判断你的牛排是否已经完成。120°F（48.8°C）=稀有130°F（54.4°C）=中等稀有140°F（60°C）=中等150°F（65.5°C）=中等160°F（71.1°C）=干得好
7、从烤箱中取出后，务必让牛排休息蚀卺垦肝7至10分钟。由于肉的外层做饭，它们会收缩。这将牛排的汁液进一步送入中心，在那里积楷洫烷悖累。如果你选择从烤箱中取出牛排后立即将牛排切碎，那么这些果汁就会被困在一个地方，因为它们被困在一个地方。但是，如果你让牛排“休息”了约8或9分钟吧的完成煮熟后，肉的外层会放松，使剩余的果汁旅行回整肉一块。这创造了一块更加多汁的牛排。将牛排放在一块轻微包裹的铝箔下面，以帮助它在恢复活力时保持温暖。请注意，在此期间牛排将继续烹饪。
8、享受你煮熟的牛排。供应经典的牛排美食，如烤土豆，蒸芦笋和简单的沙拉。
