笋是一种非常珍贵的食材，很多人都看过《舌尖上的中国》，第一集当中就介绍了冬笋这种食材，它是大自然的馈赠。但是家里面有竹林的都知道，一般竹笋有两种，一种是冬笋、另一种是春笋，春笋会长出地面，最终成为竹子，但是冬笋不会，大部分埋在地下，春天的时候长不大，会烂掉。那么要想挖到冬笋，有什么技巧没有呢？
当然，是有技巧的。
找到竹梢颜色深、竹叶厚的竹子，然后就在它的四周找到凸起的地方，或者开裂的地方，这样的地方常常会有冬笋埋在里面。通过下面的图片你可以看到每颗竹子竹梢是不同的，找到浓密的竹梢是找冬笋的关键。如果你直接找凸起或者开裂的地方会比较难找，所以借助于竹梢的浓密可以快速的找到这些标志，快速找到冬笋，不会让你一头雾水。
挖冬笋时一不小心就会把冬笋弄破，进了土壤的冬笋味道会差一点，在我们家一般不用水清洗，因为水洗后冬笋会有一种麻麻的味道，所以挖的时候都会连根挖起。一般先用小铲子把笋尖周围的土清理干净，找到根部，然后用锄头、或者弯刀把根部切断，这样就可以挖到一个完整的冬笋。
