1、准备好食材，先简单处理一下，火腿切成细丝，葱切末，姜切丝，菠菜洗净切小段，最好提前焯水，去除草酸。
2、汤锅加入适量水，放入火腿丝和姜丝，烧开后再煮5分钟，把汤煮出味道。这个汤不加盐和油，就烤火腿来调味。
3、加入提前焯水后的菠菜，再煮半分钟。喜欢胡椒粉的这时候可以加入一小勺瓢遥费涓调味，不喜欢也可以不加，汤的味道已经很好了。
4、鸡蛋去壳打入碗里，用筷子搅散，混合均匀，
5、然后沿着锅边淋入汤里，另一只手慢慢搅动汤，使蛋液成为一丝丝的样子。
6、蛋液全部放入后，搅散开，加入葱末，再次搅散开，就可以关火了。
