一品疏饯懒道喝酒的硬菜。红烧猪蹄和小肘。猪蹄和小肘含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，贞惕锂镫滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食用。 胖子制作的这款菜肴，将红烧上色的猪蹄和小肘再放入砂锅中小火炖制，炖出来的小肘和猪蹄揉至酥烂，香味浓郁，肥而不腻，是一道非常好的下酒菜。
食材
猪蹄 2只
小肘 2只
葱 20g
姜 20g
白砂糖 10g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白酒 5ml
八角 2粒
丁香 1粒
桂皮 2g
陈皮 2g
五香粉 3g
盐 适量
花生油 30ml
清水 适量
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净斩块。
2、小肘用小火烧一下猪皮，再用刀刮干净。
3、热锅下油，放入猪蹄和小肘。
4、翻炒一分钟。
5、再加入酱油炒出香味。
6、再加清水和剩余的调料炒匀，大火烧开。
7、转小火炖30分钟。
8、再转入砂锅中。
9、盖盖继续小火炖2个小时关火。
10、盛盘即可。
