1、根据颜色挑选新鲜的花椰菜表面颜色为黄白色，表面经过药剂处理的花椰菜，看起就显得特别白，呈现为亮白色。
2、观察菜叶子在花椰菜的根部都会连接有菜叶子，如果菜叶子的颜色为绿色，那么茧盯璜阝就说明花椰菜是新鲜的，若菜叶子的颜色为枯黄色，那么就说明是不新鲜的。
3、观察花椰菜表面不新鲜的花椰菜表面会有小黑斑产生，在挑选时一定要注意到这一点，因为这些小黑斑很小，并不是特别显眼。
4、观察花椰菜的花球优质的花椰菜花球排列非常紧密，几乎没有空隙，而劣质的花唧颠泪梨椰菜花球之间的空间较大，口感不好不建议选购。
5、用手摸花椰菜表面挑选花椰菜时可以用手掌触摸花椰菜表面，如果是质量好的花椰菜，表面花球就会有明显的凹凸感，反之则无。
6、根据重量挑选挑选花椰菜时，应该把花椰菜拿起来感受重量，优质的花椰菜质量较重，劣质的花椰菜质量较轻。
7、根据大小挑选相比而言，大的花椰菜口感要比小的花椰菜好一点，但挑选时应考虑自家人的食量，因为花椰菜不耐储存。
