1、面粉里面打两个鸡蛋，加水,一点盐和匀。加了盐和鸡蛋的饺子皮比普通的面粉做的更劲道，煮起来不易破。
2、面团盖湿布放一旁醒一会，面团和的硬一点醒的比较快。因为加了鸡蛋所以面团偏黄。
3、牛肉剁碎，葱,姜切末。调料的先放和后放是很有讲究的，按照步骤来会更好吃。
4、先加鸡蛋、料酒拌匀，再加盐、糖、味精、黑胡椒粉拌匀，最后花生油、酱油、酱油拌匀。记得往一个方向搅动。在进行下一步之前，充分混合每一步。
5、如果你吃纯牛肉馅，你可以上一步。牛肉和韭菜馅只能在这个时候加入。如果你早点加韭菜，水就不好吃了。
6、取一块面团搓成条，分割成均匀的小剂子
7、压平，擀成中间四圈薄面团
8、皮薄馅大的饺子就这么包好了
