1、要找一个好的坛子，毕竟来说，这是一个长时间的物理发酝过程，所以，坛子的选择是比较重要的。
2、要把泡水准备好，一般来说，用纯静水制作是可以的，先把水烧开，自然放凉后待用。
3、往里面放入适当的盐，制作成盐水，一般来说，一公升的水放入一公斤的盐就可以了，这个根据自己个人的口味而定。
4、还可以放一些其它的大料，比如八角之类的都是可以的，当然，这些东西要先清干净。
5、然后把要泡的酸菜在通风的地方自然的放上二到三天，不要一买回来说放入坛子里。
6、让菜放上二三天以后再洗净，然后自然凉干就可以放入坛中进行密封保存了，一般来说，一个星鲋逐噗瘀期以后就可以食用了。
