1、首先做好准备工作，把西红柿切滚刀块，青椒切丁，小葱切段，大蒜生姜切成末，把鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，朝一个方向把鸡蛋液打匀。
2、把锅里放入少许油，小火，等到油烧热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，转动铁锅，摊成一个鸡蛋饼，鸡蛋煎成型后马上盛起来，不要把鸡蛋煎的太老，越嫩越好吃。
3、鸡蛋煎好以后盛起来，锅里倒入少许油，放入蒜末姜末炒香，然后放入切好的西红柿和青椒丁，青椒的作用主要是点缀，最好选用不太辣的太空椒，因为西红柿炒鸡蛋是一道比较清淡的菜，中火炒至西红柿变软，炒出汁水即可，然后放入煎好的鸡蛋，一起翻炒2分钟，让西红柿的汁水和鸡蛋完美融合在一起，鸡蛋越嫩，和西红柿的结合能力越强。
4、出锅之前撒入切好的小葱，盛入盘中即可，一盘色相极佳的、香喷喷的西红柿炒鸡蛋就做好了。
