1、买牛肉的时候应避免买到病死的牛肉。黑心商家会把病死的牛肉或其它肉类加工后涂抹牛血变成鲜牛肉。买的时候应该注意。病死牛肉因为没有放血，呈暗红色。腥味较重，有的会有轻微腐败的臭味。
2、买牛肉的时候尽量不要买冷冻的或者熟食的牛肉。有些商家会将病死牛肉做冷冻处理或者熟食处理。因此买牛肉尽量买新鲜的牛肉。冷冻的牛肉和熟食牛肉有很多都是问题牛肉。
3、买牛肉的时候要避免买到注水牛肉。不觥铖鹄妇良商家在屠宰牛之前或之后会灌入大量的水，导致牛体膨胀缺氧。牛体会分解有毒物质。污染牛肉。吃了注水的牛肉，人体会发生许多中毒的病美茨粪悃症。危害人体的健康。注水牛肉颜色要比正常牛肉鲜艳。会发光。
4、注水牛肉可以用餐巾纸检测。用几张餐巾纸贴在牛肉表面。注水的牛肉纸巾会迅速浸湿。用火烧纸巾，没注过水的牛肉纸巾是可以点燃的。用手挤压牛肉，如果弹性不好且有滴水现象的就是注水肉。
5、买牛肉最好到清真店里买。清真店出卖的牛肉基本上都是活的牛宰杀的。清真是禁止食用自死物的。清真店不会卖假牛肉。据说会被自己的人打死的。
6、清真是禁止饮血液的。清真店在屠宰牛羊牲口时都是放尽血液，保证了牛肉的品质。市场上生牛肉几乎都带血液，含血水的牛肉对人体健康也有影响。
7、到市场上买牛肉的时候要注意观察。 新鲜牛肉的表面有风干膜或者微干，是不粘手的； 不新鲜的牛肉会粘手。新鲜牛肉的切面湿润。不新鲜的牛肉新切面粘手。
8、买牛肉的时候避免买到人造牛肉。市场上有用牛肉膏或者其它非牛肉物质，掺入对人体有害的化学试剂。制作出来的人造牛肉。有的可以做到以假乱真。购买的时候一定要注意。一般这样子的牛肉以熟食比较多见。
9、问题牛肉通常在价格上是会便宜一些的。市场上会有便宜卖的牛肉，这样的牛肉基本上没有质量保障的。买牛肉的时候不要贪小便宜，一份价钱一份货。通过正规渠道买正规牛肉才是首选。
10、问题牛肉对消费者的身体健康造成很大的危害，会引发疾病和疫情。消费者在购买牛肉的时候一定要仔细的鉴别，不要给黑心商贩可乘之机。
