1、在菜市场买新鲜的鸡爪翅尖，冷冻的要先完全解冻，把水控干。
2、在锅中加入适量的水，加入几颗八角和适量盐，开大火烧开，加入鸡爪翅尖，中火五到十分钟，基本是鸡爪的掌中宝用筷子戳得开的程度既可以关火了。
3、用漏勺将鸡爪翅尖捞出 过凉水，放在砧板上改刀。将整个的鸡爪剁成三瓣儿，从掌间剁开，再将爪与节剁开（也不知道懂不懂我说的，反正剁小块易啃易入味）；翅尖就不剁了
4、原本煮鸡爪的水留一碗备用，洗净过，开火烧热，加入适量食用油，烧热后加入剁开的鸡爪翅尖，翻炒，中火就可以，加入少许盐和酱油，持续翻炒，大概两到三分钟后，加入切碎的干辣椒，继续翻炒一到两分钟，加入之前预留的一晚鸡爪的水，盖上锅盖，大火五到十分钟。（期间不需要加调料，若发现有烧干的倾向可以再加入适量的水）
5、时间到了，开中火，加调料：胡椒粉少许，鸡精少许，豆豉酱少许，料酒少许，翻炒，盖上锅盖两分钟。掀盖，大火，收汤汁，一分钟，关火，出锅。
6、撒上切好的香菜段，收拾灶台，装盘，上桌咯。啦啦啦啦
