1、含蛋白质的食物蛋白质是头发的助长剂。富含蛋白质的食品包括新鲜的鱼类、蛋类、肉类、豆制品、牛奶等。这些富含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收，可形成各种氨基酸，进入血液后，由头发根部的毛乳头吸收，并合成一种蛋白，再经角质化后，就生长成我们的头发。这个过程告诉我们，蛋白质是秀发的基础。
2、含微量元素的食物微量元素中的铁、铜等是维持头发健康的关键之一。铜的缺乏会导致头发颜色变的失去光泽。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起重要作用。绿色蔬菜和水果中有些富含碱性无机盐(钙、镁、钠、钾等)，可中和体内不利于头发生长的酸性物质，并使之成为无毒性物质排出体外。如果你是慢性长期脱发，也尝试过生发水和药物后效果依然不好，那么可以尝试下多吃些含锌的食物。
3、含维生素类食物头发脱落和头皮屑是维生素a缺乏的常见症状。在胡萝卜、杏仁、核仁、菠菜、芒果等瓜果蔬菜中含有较多的维生素a，而动物肝脏、鱼类、虾以及蛋类食品中也含有较丰富的维生素a;维生素b可以促进头皮新陈代谢，它一般存在于新鲜蔬果、全谷类食物中;皮脂腺分泌油脂能力的正常进行有赖于维生素c的足量摄入，同时维生素c可以活化微血管壁，使发根能够顺利吸收血液中的营养。
