1、选择蔬菜时可以选择一些绿叶蔬菜，如油菜，生菜，小白菜等。也可以选择一下调味的蔬菜，比如洋葱，西红柿等。将蔬菜清洗干净，切成小块。有火腿肠的话切条备用，没有就不用了。
2、锅中加水煮开后下入方便面，1分钟后就可以捞出，过凉水使面更加劲道。
3、将鸡蛋磕入小碗中，加入少许料酒打散备用。鸡蛋中加入料酒，是为了在炒蛋时，鸡蛋可以更加松软。
4、炒锅中加油烧热，稍微有一点冒烟时放入打散的鸡蛋，鸡蛋会迅速地鼓起大包，用铲子铲碎乘出备用。
5、使用煎鸡蛋的底油即可，不用再多加油了，放入青菜炒软后放入香肠，倒入方便面调料包，只加调料包就可以，不加油包，炒匀后放入煮好的方便面，炒匀就可以出锅了。
