1、先将茄子洗净，切成块状，放入锅中焯水，至茄子七成熟后捞出备用。
2、土豆也是切成厚片，焯水至七成熟，捞出备用。
3、菜青椒切成片。
4、炒锅烧热加入菜籽油，油温起来后放入蒜片和少许盐爆香。
5、先将焯水后的土豆片放入锅中，大火翻炒至土豆面上有虎皮状。
6、再放入焯水后的茄子。
7、紧接着放入菜青椒。
8、翻炒均匀后，加入适量的酱油和蚝油和水，混合均匀后，大火烘煮至食材入味熟透。
9、起锅装盘，好吃美味适合养生堪称素菜经典的地三鲜就做好了。对于茄子搭配什么蔬菜最好？你的建议有哪些呢？欢迎互相探讨。
