1、所有材料洗净，切好，形状按照个人喜欢就好，自家做的菜不求多美观，我觉得好吃，健康就好！另外，虾仁用料酒，白胡椒和盐先码一小会
2、锅内做水，放一点点盐和油，放入荷兰豆，这样焯过水的蔬菜可以保持颜色是绿色
3、把码好的虾仁里的一些水倒了，这样炒出来的虾仁会原汁原味，不会有过多的酒味，也不会过咸，也能把虾仁上的腥味去了！热锅凉油，先放虾仁，炒几秒后再放葱姜蒜，这样可以避免葱姜蒜炒焦发苦影响口感。
4、下胡萝卜继续翻炒，胡萝卜的一些甜味可以包裹着虾仁，可以使虾仁更鲜甜，炒好盛出！
5、洗锅，然后继续热锅凉油，放蒜头爆香，下焯好的荷兰豆煸炒，待荷兰豆快熟的时候放一点点盐，和糖，让荷兰豆有一点点咸甜的底味，因为荷兰豆有一点点苦涩。不想放糖的可以不放。
6、下刚才炒好的虾仁胡萝卜，稍微炒一下下就好，以免虾仁炒老了，注意火候！出锅前淋一点点生抽，仍然是锅边淋入。
