1、买回的鸡爪清洗干净 剪去它留了一辈子尖尖的指甲
2、烧一锅开水 丢入几片姜和料酒
3、凉水下鸡爪 大火开后转小火 一直烧到爪子熟透
4、煮好的鸡爪放入水龙头下，把多余的血沫和粘质冲洗干净
5、冲洗干净的鸡爪子放入冰水，送进冰箱冷藏几个小时
6、取出一只鸡爪，烂瘀佐栾这里可以进行脱骨啦。沿着我画的线，用壁纸刀划开。先把橙色线处掰开，处理简单的腿骨，再一点点根据指骨的位置，去除小骨头。
7、这也是我第一次去骨，以为会很麻烦但其实也还好。主要还是需要些时间，我因为娃睡了赶紧处理了一半，剩下的实在来不及，简单的掰开剁碎丢了进去。所以我这次做的不完全脱骨，一半一半吧。
8、准备线椒和小米辣
9、切圈装入碗里备用
10、大蒜切末也放入碗里，倒入足够多的酱油和醋、适量白砂糖、盐，搅拌均匀，尝尝味道，调成自己喜欢的口味
11、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏，隔几个小时拿出翻拌一下，让每个爪爪都能泡到鲜美的汁儿。
