1、鸭腿洗净切好——在上面切几刀之后入味更好。
2、鸭腿倒入锅中——加入冷水用中火煮开——煮开2分钟后，先不要关火直接把鸭腿捞出装冷水里再关火。
3、装冷水中的鸭腿洗净沥干。
4、中火热锅热油各20秒——下入八角——桂皮——翻炒5秒转小火——下入黄冰糖，我用的是碎黄冰糖这皱诣愚继样更加容易融化——炒至基本融化。
5、下入鸭腿翻炒几下——转大火翻炒至变色出油——倒入2大勺料酒翻炒均匀——倒入2大勺老抽翻炒。
6、放入切好的姜、大蒜——香叶——干辣椒——食用盐翻炒均匀——倒入没过鸭腿并高出一些的开水。
7、大火烧开后转小火煮20分钟。
8、打开盖锅，转大火将汤汁收浓一些就可以出锅。
