网红甜点之内外反做的抹茶软欧包怎么做

 时间:2024-10-14 11:04:56

1、把主料里除了黄油以外的原料放入搅拌桶,启动和面程序20分钟揉至出现粗膜

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2、加入黄油再次启动和面程序20分钟

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3、揉至完全扩展阶段,盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大

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4、辅料里除蜜红豆和葡萄干外的原料混合搅拌均匀

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5、盖上保鲜膜上蒸锅蒸大约20分钟至熟

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6、蒸好的麻薯晾至温热,加黄油揉至完全吸收(最好带一次性手套来操作)

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7、揉至表面光滑后加保鲜膜放入冰箱冷藏

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8、面团发酵完毕后, 排气揉匀,分成四份,盖上保鲜膜静置10分钟

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9、取出麻薯分成四份

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10、把原色面团放在硅胶垫上洒上干粉擀成长方形

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11、麻薯也擀成面片,擀的比外皮小一点

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12、放上适量馅料

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13、慢慢 把馅包紧,不然会有空洞

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14、再放到原色面皮上把面皮包好,整理好形状(或者是自己喜欢的形状)

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15、放在烤盘上加盖放置温暖湿润处二次发酵

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16、发酵至1.5倍大,洒上干粉,用锋利的刀片割出纹路,烤箱预热到190度

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17、入烤箱中层,调成上火180度、下火190度,烤20分钟左右,出炉后晾凉放入密封袋保存

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