1、首先龙利鱼整条切块。
2、龙利鱼块加盐、蛋清、白胡椒粉搅拌腌制15分钟。
3、腌制好的龙利鱼块裹玉米淀粉备用。
4、油温八成时放入鱼块中小火炸（油温：将干爽的筷子插进油锅，筷子周围立即冒泡则判断为达到籼瑜尬鲞六成。鱼块放入不要搅拌，让鱼块稍微定型后，用筷子能轻松推动时翻面炸）。
5、鱼块炸至两面金黄时出锅沥油，油锅继续烧热至八成时再次倒入油锅复炸两分钟左右即可。
6、调味汁：番茄酱+白醋+白糖，搅拌均匀，没有特别的比例，调成大家喜欢的酸甜口就可以，大人吃的话也可以加酸辣酱。
7、锅留底油，倒入调味汁翻炒至浓稠后，加入鱼块翻炒至全部裹上酱汁即可关火。
8、最后成品，撒上白芝麻即可。
