1、紫萝卜其营养价值：所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
2、紫萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
3、紫萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
扩展资料：
紫胡萝卜的食用禁忌：
1、紫胡萝卜、辣椒不宜一起生吃。紫胡萝卜除含大量胡萝卜素外，还含有维生素C分解酶，而辣椒含有丰富的维生素C，所以紫胡萝卜不宜与辣椒一起生吃，否则会降低辣椒的营养价值。
2、紫胡萝卜怕酸炒时勿放醋胡萝卜中含有大量胡萝卜素，吃胡萝卜最好油炒或与肉同炖。胡萝卜素怕酸，吃胡萝卜切忌放醋。
3、紫胡萝卜、白萝卜不要一起食用虽然紫胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处，二者一起食用却会让两者营养降低。
参考资料来源：百度百科—紫胡萝卜
参考资料来源：人民网--注意！吃胡萝卜有7大功效与4大禁忌
