1、 要选好食材，好的茭白必须外表是光滑嫩白的。 首先，要选好食材。好的茭白必须外表是光滑嫩白的，有的有一点偏黄也没有关系。关键是看茭白里面是否有黑点，有黑点的茭白表示已经很老了有可能坏了。大家记住不能买来食用。
2、 需要认真清洗食材。 选好食材后，开始认真清洗。现在农药激素多，买回来的菜都一定要先泡上二十分钟，把菜表面的农药残余都彻底溶解在清水里后，再清洗三遍。
3、 把茭白切成小片，会入味，也容易熟。 接下来，把茭白切成小片，不要因为觉得茭白很嫩，就切得很肥大，那样会很不入味，也不容腴李敝笃易熟。应该把茭白切成薄皮。再依次把青椒切成片备用。最后，大家看自己的口味，可以把猪肉剁成肉酱或者肉片。
4、 食材放入锅中，开始炒菜。 食材都切好以后，可以开始炒菜了。放旅邯佤践进2勺花生油，先把切好的辣椒片在锅里炸一下，然后盛出来秽栉伫钒备用。再把猪肉倒进锅里翻炒，肉的颜色变成粉红色表示已经熟了，再放进1勺或2勺醋，可以让猪肉的味道更加鲜美。
5、 让鲜美的肉味进入到茭白里去。 猪肉炒好了以后，倒进切好的茭白，进行翻炒，然后倒进一些清水闷几分钟。不要倒太多的水，大概到菜的一半的位置。这样可以防止炒糊粘锅，也可以让鲜美的肉味进入到茭白里去。
6、 和炸好的青椒片一起翻炒。 最后，趁水还没完全煮干，倒进事先炸好的青椒片，再放1勺盐和半勺酱油。大家如果想要味道更香，可以放进1勺麻油。翻炒几下，就可以起锅了。一道香喷喷的茭白炒猪肉就做出来了。请尽情享用营养美味吧！
