1、改善视力：胡萝卜富含β-胡萝卜素，前体有助于转化为维生素A，保护眼睛健康，预防黄斑变性和与年龄相关的白内障。
2、稳定血压：胡萝卜含有足够的钠，以维持体内合理水平的血压。对于那些经常食用胡萝卜的人来说，他们的血压总是处于稳定状态并得到控制。
3、癌症预防：根据最新研究，胡萝卜中的胡萝卜素化合物可降低人体某些类型癌症（如肝，肺和结肠）的风险。
4、皮肤美容：胡萝卜中的维生素A可使皮肤光滑亮丽。如果维生素A缺乏，皮肤和头发会变得过于干燥。胡萝卜还有助于减少面部皱纹的形成。
5、降低胆固醇：胡萝卜含有大量可溶性纤维，主要是果胶，有助于减少体内的坏胆固醇。根据美国政府的一项研究，每天吃一碗胡萝卜3周的人可以减少血液中的大量胆固醇。
6、心血管保护：由于胡萝卜富含类胡萝卜素，因此可以预防患心脏病的风险。此外，袖丕饧畎胡萝卜中的α-胡萝卜素和叶黄素也可以保护心脏健康，有效地发挥作用。
7、清理身体废物：胡萝卜含有高水平的抗氧化剂和维生素A，因此它们有助于排除体内毒素，减少肝脏中脂肪的积累。
8、防止记忆力减退：胡萝卜中的营养成分具有中枢神经系统保护作用，具有早期抗衰老作用。
9、加强骨骼健康：胡萝卜含有重要的营养素，如维生素C和钙，所以每天吃胡萝卜可以帮助强化骨骼。
