1、菠菜买了一把，300g，摘好。
2、胡萝卜少许，用擦子擦成细长丝，配菜用。
3、锅中烧开水，放菠菜焯1分钟，焯熟，去去草酸，捞出用凉水过凉。
4、用这锅水把胡萝卜烫一下，胡萝卜烫熟营养好吸收，捞出过凉。
5、菠菜和胡萝卜都控干水，把菠菜用刀切几段，和胡萝卜放盆里。
6、把3瓣蒜切碎，放菠菜和胡萝卜上，加1勺生抽、1勺米醋、1勺蚝油、1/3勺盐拌匀。
7、把拌匀的菜放一个碗里，压实后倒扣在盘里。这样是为了造型好看，方便淋上麻酱。
8、调麻酱：在碗里放一大勺麻酱，加1勺温开水调开，再加1勺熟白芝麻。
9、调好的麻酱淋在菠菜上，吃的时候再拌匀即可。用温开水调开的麻酱比较稀，麻酱怿媪镏桃味会淡些。喜欢浓厚麻酱汁味道的可以不加水，把生抽、米醋和蚝油加麻酱里调即可。能吃甜的，可以加半勺糖，不仅提鲜，味道更全。
