黑糖红枣馒头怎么做

1、锅里倒入290g清水和150g黑糖，开火煮至40℃左右关火，搅拌至黑糖完全融化，稍稍摊凉一点儿，35℃以下即可

2、黑糖水倒入600g普通面粉里，再加上6g耐高糖酵母，和成一个偏硬的大面团，盖上大盆子，让其自然发酵两个小时左右（现在气温比较低，两个小时左右才能发酵好）

3、红枣洗干净，用剪刀剪成小丁，记住去核哟，红枣肉最后大约80g左右

4、再取60g葡萄干清洗干净，沥干水分

5、差不多发酵两个小时，面团感觉变大了2~3倍，扒开可以看见很多孔洞，这个时候就发酵好了，将80g埂筝田奔红枣肉和60g葡萄干倒进去，再次揉成团

6、面团盖上保鲜膜再次松弛十分钟，擀开成大约40x36cm的大面皮

7、从上面往下边压边卷，卷紧一点

8、用刀切成一个个的馒头

9、冷水上锅蒸，水开之后开始计时15分钟，关火之后再焖3分钟，热气腾腾的红枣大馒头就出锅了。