1、鲜核桃去掉绿皮的几种方法：1、家庭购买的少量鲜核桃可壁纸刀剥皮，需准备厚棉手套、胶皮手套、壁纸刀、细汪蜓呈臃丝钢刷。（1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染，用刀子将大块的核桃青皮剥下。（2）戴胶皮手套，拿铁刷子蘸清水将残余青皮刷干净，特别是将核桃凹缝里的皮搓掉，不然等变成干核桃时，那些青皮就会变成影响外观的黑色残留物。
2、自然脱皮自然成熟的核桃下树后，风干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然脱离。这样的核桃一般是优质核桃，成熟比较好，果实饱满。
3、人工剥皮剥皮工人用小刀先将大块的青皮剥下，泡在清水中用铁刷子清理剩下的残余青皮，最后用细钢丝刷清洗干净，经过人工粗洗、精洗后的核桃品质最好。
4、药剂脱皮用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动脱离。或者放到地里埋一段时间，核桃的青皮就自然烂掉，然后将核桃进行干燥处理。
5、机械剥皮一般大批量的收获核桃都用青核桃脱皮清洗机。为青核桃脱皮、粗洗、精洗的加工处理，核桃破碎率低，清洗效果好，省时省工。并且剥皮后及时进行干燥处理，缩短加工时间，能及早投入市场。
