1、准备材料。香芋和紫薯洗净，去皮，切块。切的块状不要太大，不然等会要煲很久才能煮软。西米先不用洗，煮完要洗的，下图西米的分量就是50克左右，这是两人的分量。（PS：上面标出的食材分量是两人的分量，请自己按人数的多少酌情加减。）
2、煮西米。往锅里加水，煮开。跟煮粥一样，水要放多点，因为西米吸水的，这样比较容易煮至透明。水开了放西米下去，偶尔要搅拌几下，预防西米粘锅。不用拘泥时间，等西米煮到差不多透明，只剩中心微白的一个小点的时候，关火，盖上盖子焖一会。看到西米全透明了，盛出来，隔离开水，把西米洗一下，放到一旁备用。煮西米全过程大约是40分钟，要耐心等待哦。
3、煮香芋和紫薯。把切好的香芋和紫薯加水一起放入锅中煮，煮沸了以后，盖子要掀开一条缝或者打开，不然很容易溢出来哦。这也是个比较费时间的过程，大约40分钟，不仅要把材料煮熟，还要煮软了，最好部分煮融。紫薯的颜色是不是紫得很“深沉”呢？不要紧，下一步加了椰汁或牛奶就漂亮多了……
4、加西米和其他辅料。在上一步完成了以后，香芋紫薯煮得够软了，这个时候我们就把提前煮好的西米加进去，还有椰汁或牛奶，一起加进去煮一会。冰糖可以慢慢放，一边放一边尝试甜度，按个人口味来加入酌量冰糖。大概十分钟，冰糖也全部溶解了以后，关火出锅。
5、完成。一款美美的香芋紫薯西米露完成了，看这紫色迷情的颜色是不是特别诱人呢？晾凉了以后，放入冰箱冷藏半小时，再取出来食用，口感更爽哦。赶紧盛一碗给你的小伙伴吧~
