1、高度白酒泡菜坛子起白花，如果情况不是很严重的话可以将白色的菌膜用勺子打掉，再倒适量的高度白酒进去，对里面的微生物进行消毒杀菌。
2、食用盐加入白酒之后还需要加入适量的食用盐，并注意卫生和密封状态，重新给乳酸菌创造有利的厌氧环境，这样就能将泡菜挽救回来了。
3、舍弃泡菜和盐水起白花和白膜的情况比较严重，并且泡菜的盐水看起来很浑浊，那么要舍弃泡菜和盐水，避免有害杂菌、微生物给我们的生命造成危害。
4、加坛沿水需要注意加坛沿水，确保每次都要将盖子拧紧不要松动，建议将泡菜放置在避光阴凉的地方慢慢发酵，这样才利于风味的慢慢产生。
