1、将买回的猪肉进行洗净然后按规则形状先切小块再剁成肉馅，也可以用料理机操作。小葱恽但炎杰和姜切碎一些，放到肉馅中混合剁成粘稠状。
2、接着调入生抽、料酒、蚝油、花椒粉、盐和香油。用筷子顺着一个方向充分搅拌至上劲儿。
3、新鲜荠菜摘洗干净，下入沸水中焯烫约一分钟捞出。挤干水分切碎，连玉米粒一起放进肉馅中混合拌匀，馅料就调好了。
4、取馄饨皮在中间放适量馅料，然后对折捏紧边缘，太干可以涂一层清水增加黏度。
5、再将下面两个角同时向中间交接捏在一起，元宝馄饨就包好了，按照自己的习惯手法包馄饨就可以。将所有的馄饨包好，吃多少煮多少，余下的可以冷冻保存，方便下次食用。
6、准备一个大碗加入生抽、陈醋、胡椒粉、紫菜、虾皮、香油和一小块猪油。锅中添水烧至沸腾，舀一勺倒入碗中把调味料冲开，再下入馄饨煮熟。
7、将馄饨捞出放入碗中，撒适量香菜段或葱花即可。这样，皮薄馅大、营养鲜美的荠菜猪肉玉米大馄饨就做好了。
