1、将南瓜洗净去皮去瓤后切成片状。稍微切薄一点比较容易熟。
2、切好的南瓜装入盘中放入蒸锅蒸熟蒸透。一般大火烧开后转小火蒸10到15分钟就差不多了。
3、蒸好的南瓜用擀面杖捣成泥。越烂越好，也可以直接用料理机打碎。
4、盆中放入500克面粉，加入捣烂的南瓜泥，加入酵母调成的适量清水。
5、用筷子搅拌成絮状然后揉成一个表面黄瓜的面团。水量不够可以适量增加，面粉的吸水性不同，用水量也不一样。
6、揉好的面团盖上盖子发酵至2倍大。发酵的时间夏天的话1到两个小时差不多了，冬天气温低时间会长一些，注意随时观察面团发酵的情况。
7、发酵好的面团里面是非常均匀的蜂窝状。
8、加入适量干粉把面团拿出来排气。这样做出来的馒头口感会更加细腻。
9、排好气的面团切开是没有很明显的大气泡孔的。这样的面团就是排气好了，可以整形后进行二次发酵。
10、根据自己的喜好将馒头整成方形或者圆形，喜欢红豆的可以包一些进去。
11、做好的馒头二次发酵后上蒸锅大火蒸15分钟后再焖5分钟。
12、份松软可口不塌陷的馒头就做好了，非常的有弹性，按压会很快回弹。加入了南瓜泥做出来的馒头色泽金黄，看着就非常的有食欲，吃起来有淡淡的南瓜清香，孩子也是非常喜欢的。
