1、把鱼洗干净放盘子里，不要有水，肚子里面贴着内壁的黑色薄膜要去掉
2、鱼表明撒盐，涂料酒 生抽，涂抹均匀，盐尽量多放一些入味，大的鱼身上可以划几刀方便入味，腌制15分钟
3、取一些姜塞进鱼肚子里面
4、青辣椒切条备用
5、大蒜切片备用
6、小葱切末
7、葱白切成3厘米左右的段
8、锅烧热放油，可以多放一些
9、放入鱼煎，有平底锅的可以用平底锅，今天买的鱼大了，平底锅放不下只能用炒锅
10、将鱼翻身煎另外一面，煎的过程需要15分钟，一定注意不要煎糊了，可以来回晃动锅让鱼受热均匀就不会糊
11、煎好的鱼取出放盘子里备用
12、煎鱼剩下的油里放入 葱段 姜 蒜片 辣椒爆炒
13、闻到香味时放入适量的水，不要太多漫过鱼即可，然后放入老抽 鸡精 少量的盐，将水烧开
14、放入鱼收汁即可，过程中要将鱼翻身，需要5分钟以上，好了就可以出锅了奥。
